家常菜
配方指南 · 尚未实际试做本配方为AI辅助整理的编辑草稿。时间随灶具、锅具及食材大小变化，请结合下面的熟度检查。
开始做菜
- 01
牛肉裹粉
牛肉吸干切约3毫米条，裹配方裹粉淀粉。彩椒洋葱切条；另碗拌生抽、酱汁淀粉、水、甜辣酱和醋。
- 02
先炒肉
中大火热油，肉铺单层，必要时分批。翻面炒约3至5分钟并检查熟度。整块牛羊肉须达到63°C并静置至少3分钟。盛入干净盘中。
- 03
炒蔬菜
牛肉盛出后，下蒜姜、洋葱和彩椒，炒3至4分钟至洋葱变软、彩椒略带脆感。
- 04
合炒收汁
重新搅匀碗汁，把沉底淀粉带起。倒入蔬菜中，煮1至2分钟至有光泽，放回熟肉，翻拌30至60秒至整体热透。
厨房小提示
少量油浅煎主要形成焦香边缘，酥度不同于油炸。用不粘锅或养护良好的锅，并分小批煎。
买不到食材怎么办？
生抽: 需要时可用标明无麸质的日式酱油，也要检查其余酱料标签。
