家常菜
配方指南 · 尚未实际试做本配方为AI辅助整理的编辑草稿。时间随灶具、锅具及食材大小变化，请结合下面的熟度检查。
开始做菜
- 01
准备鸡肉与酱汁
鸡肉加一半生抽和一半淀粉，冷藏10分钟，同时备姜蒜葱。另碗混合剩余生抽、淀粉、醋、糖和水。
- 02
炒鸡丁
宽平底锅中大火热油，鸡丁铺成一层，必要时分批炒。翻面炒约5至7分钟，至接近熟透。
- 03
加入香料
调到中火，加入姜、蒜、小葱和可选辣椒。翻炒约1分钟，避免辣椒烧黑。
- 04
收汁出锅
再次搅匀酱汁后倒入锅中，煮至变稠，翻拌裹匀。确认鸡肉中心达到74°C，再拌入花生，配米饭。
厨房小提示
开火前调好酱汁。宽平底锅也能做，鸡肉之间留空隙，避免堆叠。
买不到食材怎么办？
香醋: 米醋风味较清淡，可从2茶匙开始，按口味调整。
花生: 不能食用花生时直接省略；其他坚果不一定适合坚果过敏者。
