家常菜
配方指南 · 尚未实际试做本配方为AI辅助整理的编辑草稿。时间随灶具、锅具及食材大小变化，请结合下面的熟度检查。
开始做菜
- 01
处理食材
鸡块不冲洗，擦干；检查熟板栗并保持完整。
- 02
轻煎上色
厚底锅中火热油，沥干的肉翻面煎4至6分钟，再加姜片炒30秒。
- 03
盖锅慢焖
加生抽、可选老抽、配方水和糖，暂不加板栗，烧开后盖锅，以温和小火焖25分钟，锅底快干时补少量热水。
- 04
煮透板栗
熟板栗下锅煮10至15分钟；鸡肉远离骨处须达到74°C。开盖轻轻翻动收汁，避免栗子碎裂。
厨房小提示
保持温和小火，间或检查水位，厚底锅也需看守。
买不到食材怎么办？
老抽: 可省略，成品颜色较浅，不必等量额外加生抽。
