香菇炒鸡

开始做菜

1. 01

   切料调汁

   肉按配方切成约3毫米逆纹薄片或均匀小丁，处理蔬菜。另碗混合生抽、淀粉、调汁水及其余调味料。

2. 02

   先炒肉

   中大火热油，肉铺单层，必要时分批。翻面炒约5至7分钟并检查熟度。鸡肉须达到74°C。盛入干净盘中。

3. 03

   炒熟鲜菇

   鸡肉盛出后炒蒜姜与香菇4至5分钟至菇盖变软、析水减少，再加小葱。

4. 04

   合炒收汁

   重新搅匀碗汁，把沉底淀粉带起。倒入蔬菜中，煮1至2分钟至有光泽，放回熟肉，翻拌30至60秒至整体热透。