孜然羊肉

开始做菜

1. 01

   切羊肉调汁

   羊肉逆纹切3毫米薄条，碗中只调生抽、淀粉和调汁水，孜然辣椒留干粉炒香。

2. 02

   先炒肉

   中大火热油，肉铺单层，必要时分批。翻面炒约3至5分钟并检查熟度。整块牛羊肉须达到63°C并静置至少3分钟。盛入干净盘中。

3. 03

   炒洋葱孜然

   羊肉盛出后蒜姜洋葱炒3至4分钟，撒孜然和可选辣椒，翻约15秒，避免烧焦。

4. 04

   合炒收汁

   重新搅匀碗汁，把沉底淀粉带起。倒入蔬菜中，煮1至2分钟至有光泽，放回熟肉，翻拌30至60秒至整体热透。