家常菜
配方指南 · 尚未实际试做本配方为AI辅助整理的编辑草稿。时间随灶具、锅具及食材大小变化，请结合下面的熟度检查。
开始做菜
- 01
处理食材
蔬菜切成适口块，不使用发绿或发芽土豆。
- 02
先煮土豆
土豆片沸水煮5至7分钟至接近软熟，充分沥水。
- 03
煎焖茄子
中火加大部分油，茄子翻煎7至10分钟。中心仍硬时加少量配方中的水，盖锅焖软。
- 04
合炒调味
加剩余油、蒜、青椒和土豆，炒约2分钟，再加生抽、糖及剩余水。
- 05
收汁出锅
煮3至5分钟至蔬菜全部熟透，汁液薄薄挂在食材上。
厨房小提示
本版是煎焖做法，与餐馆油炸版本的质地有所不同。
买不到食材怎么办？
青椒: 可换红甜椒，味道会更甜。
