蛋花汤

开始做菜

1. 01

   备好蛋液

   蛋白蛋黄充分打匀，淀粉另加配方中的冷水。

2. 02

   烧汤勾芡

   高汤温和烧开，搅入淀粉浆，煮约1分钟。

3. 03

   冲入蛋花

   蛋液细流缓慢倒入，勺子轻轻划动。

4. 04

   煮熟出锅

   继续温和煮至蛋花完全凝固。先尝高汤咸度，再决定是否加盐，撒葱和可选胡椒。