家常菜
配方指南 · 尚未实际试做本配方为AI辅助整理的编辑草稿。时间随灶具、锅具及食材大小变化，请结合下面的熟度检查。
开始做菜
- 01
准备姜葱
一半姜葱切细末用于料汁，其余姜切片、葱切段。
- 02
烧开姜葱水
煮锅加水、姜片和葱段，烧开。
- 03
温和煮鸡
放鸡肉，转持续温和小火，煮约15至20分钟，最厚处须达到74°C，必要时延长。
- 04
静置切件
鸡肉放干净砧板，静置5分钟后切件，不用处理生肉的砧板。
- 05
炒热料汁
小锅中小火热油，姜葱末炒30至60秒，加盐和可选生抽，淋在鸡肉上。
厨房小提示
保持汤水持续温和微沸，不用反复关火的方法判断熟度。
买不到食材怎么办？
鸡腿: 可用鸡胸，但更容易发干，同样检查74°C。
