蜜汁核桃虾

开始做菜

1. 01

   擦干裹粉

   虾仁用厨房纸吸干，先拌盐，再均匀裹淀粉。生食工具与熟食分开。

2. 02

   分批浅煎

   小厚底锅加入配方油量，用温度计测到约175°C。分批放入，翻面煎至外层酥脆，通常3至5分钟。虾肉须紧实不透明。捞出放架上沥油，热油旁须有人看守。

3. 03

   烘核桃调酱

   干净干锅小火烘核桃3至4分钟并翻动，盛出。干净碗混合蛋黄酱、蜂蜜和柠檬汁，不煮沸。

4. 04

   快速裹汁

   熟虾仁加入调好的酱汁，翻拌20至30秒。拌入核桃，立即食用，剩菜及时冷藏。