猪肉白菜饺子

开始做菜

1. 01

   处理白菜

   碎白菜加盐拌匀，放10分钟。用干净布巾挤掉多余水分。

2. 02

   调馅

   猪肉加生抽、姜末、葱末、可选芝麻油和配方中的馅料用水，搅拌均匀，再拌入白菜。暂停包制时，将馅料冷藏。

3. 03

   包饺子

   标准约9厘米皮先放不足1汤匙馅，约12至15克，小皮少放。边缘抹水，对折压紧，尽量排出空气。

4. 04

   分批煮制

   大锅水煮开，饺子分批下锅，轻推防粘。保持温和沸腾，按大小煮约6至10分钟。

5. 05

   检查馅料

   浮起不能单独证明熟透。用温度计测量饺子馅中心，猪肉末须达到71°C，再捞出食用。