家常菜
配方指南 · 尚未实际试做本配方为AI辅助整理的编辑草稿。时间随灶具、锅具及食材大小变化，请结合下面的熟度检查。
开始做菜
- 01
拌肉馅
猪肉加姜、生抽、淀粉和馅料水拌匀，再加荸荠末。
- 02
搓成六丸
干净双手沾水，分成六个大小接近的丸子，轻搓成形，不要压得过紧。
- 03
轻放汤中
宽煮锅高汤加热至温和微沸，小心放入丸子，彼此留空。
- 04
温和煮熟
锅盖留缝，小火煮25至30分钟，不要大滚；最大丸子中心需达到71°C。
- 05
加入白菜
切好的白菜放丸子周围，再煮约5分钟至熟软，尝汤后酌情补盐。
厨房小提示
大滚容易把肉丸冲散，保持水面轻轻活动即可。
买不到食材怎么办？
荸荠: 可用切细的胡萝卜，口感更甜、更扎实。
