家常菜
配方指南 · 尚未实际试做本配方为AI辅助整理的编辑草稿。时间随灶具、锅具及食材大小变化，请结合下面的熟度检查。
开始做菜
- 01
拌好馅料
猪肉加姜、生抽、芝麻油和馅料水搅黏，拌韭菜，备皮时冷藏。
- 02
包好封口
每张皮放约15克馅，边缘沾水，对折捏紧，放干净薄撒粉的盘。
- 03
先煎底部
带盖不粘锅中火热中性油，锅贴竖放留空，煎2至3分钟至底浅金黄。
- 04
加水蒸熟
减火，小心加配方水没过锅底但不淹锅贴，随即盖锅煮8至12分钟，必要时补少量热水。
- 05
检查煎脆
最大锅贴肉馅中心须达到71°C，开盖再煎2至3分钟至水干底脆，铲出。
厨房小提示
热油遇水会溅，先减火，加水时面部避开锅口。
买不到食材怎么办？
韭菜: 可换切细白菜，短暂盐腌并挤干后再拌馅。
