家常菜
配方指南 · 尚未实际试做本配方为AI辅助整理的编辑草稿。时间随灶具、锅具及食材大小变化，请结合下面的熟度检查。
开始做菜
- 01
焯排骨
排骨加足量冷水没过，煮沸3分钟沥出，清洗锅；煎前擦干排骨。
- 02
轻煎上色
厚底锅中火热油，沥干的肉翻面煎4至6分钟，再加姜片炒30秒。
- 03
盖锅慢焖
加生抽、可选老抽、配方水和糖和八角，烧开后盖锅，以温和小火焖50分钟，锅底快干时补少量热水。
- 04
煮软收汁
检查近骨肉是否软嫩，必要时再焖。开盖收汁5至10分钟，翻匀裹汁，避免甜酱烧焦。
厨房小提示
保持温和小火，间或检查水位，厚底锅也需看守。
买不到食材怎么办？
老抽: 可省略，成品颜色较浅，不必等量额外加生抽。
