家常菜
配方指南 · 尚未实际试做本配方为AI辅助整理的编辑草稿。时间随灶具、锅具及食材大小变化，请结合下面的熟度检查。
开始做菜
- 01
备饭打蛋
松散熟米饭，使用散去蒸汽的新饭或及时冷藏的饭，鸡蛋另碗打散。
- 02
先炒虾蛋
中大火热一半油，虾炒至紧实、不透明且呈珍珠色，加蛋推炒至完全凝固，盛干净盘。
- 03
翻炒菜饭
加剩余油、胡萝卜和豌豆，炒3分钟至熟，下饭炒3至4分钟并松散结团。
- 04
合炒热透
虾蛋回锅，加生抽和葱炒匀热透，冷藏米饭复热须达到74°C。
厨房小提示
从生米开始需另加煮饭时间，页面计时从已煮好的米饭开始。
买不到食材怎么办？
豌豆: 可换切小粒的四季豆，但须先充分沸煮熟透，不能直接用生豆。
安全烹饪
虾须煮至紧实、不透明且呈珍珠色，鸡蛋须达到71°C。使用刚煮好散去蒸汽的饭，或及时冷却且2小时内冷藏的饭（超过32°C时1小时内）；冷藏饭复热至74°C，不用室温隔夜饭。
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