家常菜
配方指南 · 尚未实际试做本配方为AI辅助整理的编辑草稿。时间随灶具、锅具及食材大小变化，请结合下面的熟度检查。
开始做菜
- 01
煮酱汤
选刚好能放鸡腿的锅，水、生老抽、姜、八角与糖烧开。
- 02
放入鸡腿
鸡肉不冲洗，擦干后小心放入，恢复温和小火，锅盖留缝。
- 03
翻面测温
小火煮30至35分钟，用干净夹子翻两次，测远离骨处最厚肉须74°C，不足则延长。
- 04
静置切块
放干净砧板静置5分钟，绕开骨头小心切。少量汤汁煮沸2分钟后浇上，剩菜及时冷藏。
厨房小提示
用较窄锅，太宽会使鸡腿难浸到汤汁。大小影响时间，以测温为准。
买不到食材怎么办？
八角: 可省略，风味以姜与酱油为主。
