家常菜
配方指南 · 尚未实际试做本配方为AI辅助整理的编辑草稿。时间随灶具、锅具及食材大小变化，请结合下面的熟度检查。
开始做菜
- 01
焯排骨
排骨冷水没过，沸煮3分钟后沥出，清洗锅。
- 02
轻煎上色
中火热油，排骨和姜翻煎4至5分钟。
- 03
加入汤汁
加生抽、糖、大部分醋和接近没过的热水。
- 04
焖至软嫩
盖锅小火煮35至45分钟，必要时补热水，至肉容易刺透。
- 05
收成薄汁
开盖收汁，轻轻翻排骨，末尾补留用醋，避免糖汁烧焦。
厨房小提示
排骨大小会明显影响时间，选小段，软熟后再收汁。
买不到食材怎么办？
米醋: 可用温和苹果醋，从少量开始调整。
