家常菜
配方指南 · 尚未实际试做本配方为AI辅助整理的编辑草稿。时间随灶具、锅具及食材大小变化，请结合下面的熟度检查。
开始做菜
- 01
切肉薄腌
牛肉逆纹切片，拌一半生抽、淀粉和少量配方水。
- 02
西兰花焯水
沸水煮2至3分钟至初步软熟，沥干。
- 03
分批炒肉
中大火加大部分油，牛肉分批炒2至4分钟，至少63°C，放干净盘中静置至少3分钟。
- 04
调汁合菜
剩余生抽、淀粉和水调汁，锅加剩余油和蒜，再放西兰花。
- 05
挂汁出锅
加酱汁煮至略稠，放回已静置的牛肉，拌炒至全部热透。
厨房小提示
薄片厚度尽量一致，一批肉才更容易熟匀。
买不到食材怎么办？
西兰花: 可用切薄的小白菜梗，叶片末尾再加。
