家常菜
配方指南 · 尚未实际试做本配方为AI辅助整理的编辑草稿。时间随灶具、锅具及食材大小变化，请结合下面的熟度检查。
开始做菜
- 01
调好酱汁
生抽、可选老抽、糖和焖煮用水混合；淀粉另加配方中的冷水调浆。
- 02
轻煎茄子
中火热油，茄子翻煎约5分钟至略上色，锅小可分批。
- 03
加汁焖软
加入蒜末和酱汁，盖锅小火焖10至12分钟，偶尔翻动，至中心软熟。
- 04
薄芡收汁
开盖，搅匀淀粉浆，逐渐加入微沸汁中，煮1至2分钟至薄薄挂汁。
厨房小提示
盖锅加少量水更容易焖软；还没熟就干锅时，补少量水。
买不到食材怎么办？
长茄子: 圆茄子也可，切均匀并酌情延长焖煮。
