家常菜
配方指南 · 尚未实际试做本配方为AI辅助整理的编辑草稿。时间随灶具、锅具及食材大小变化，请结合下面的熟度检查。
开始做菜
- 01
检查清洗
冷流动水下刷净壳，丢弃破壳及轻敲后不闭合的开口蛤蜊，煮前保持冷藏。
- 02
先煮姜汤
水和姜丝入煮锅，盖锅烧开，煮3分钟。
- 03
下蛤蜊煮熟
加蛤蜊盖锅，温和沸煮5至8分钟至张口且肉达到63°C，按大小调整。
- 04
检查调味
不张口的蛤蜊丢弃，不强撬食用。加葱，尝汤后再决定是否放少许盐。
厨房小提示
贝壳会释放咸鲜汁，最后再调盐；家庭吐沙需要额外时间，本指南未包含。
买不到食材怎么办？
活蛤蜊: 可换可靠来源的已清洗贻贝，遵守同样的贝壳检查和熟度要求。
