家常菜
配方指南 · 尚未实际试做本配方为AI辅助整理的编辑草稿。时间随灶具、锅具及食材大小变化，请结合下面的熟度检查。
开始做菜
- 01
备肉调汁
肉丝拌一半淀粉和少量配方中的水；剩余淀粉、水、生抽、醋和糖另调汁。
- 02
先炒肉丝
中大火加大部分油，肉丝薄铺炒约3至5分钟至至少63°C，盛出。
- 03
炒熟蔬菜
加剩余油、菌菇和胡萝卜，炒4至5分钟至熟软。
- 04
炒香调料
转小火，加蒜、姜和豆瓣酱，炒约30秒。
- 05
裹汁出锅
肉回锅，重新搅匀酱汁再倒入，炒至挂汁。猪肉达安全温度后至少静置3分钟再吃。
厨房小提示
胡萝卜丝要细，才能快速熟软。锅太干时补少量水。
买不到食材怎么办？
豆瓣酱: 可用少量辣椒酱做不同风味版，但少了发酵香。
