家常菜
配方指南 · 尚未实际试做本配方为AI辅助整理的编辑草稿。时间随灶具、锅具及食材大小变化，请结合下面的熟度检查。
开始做菜
- 01
准备蒸锅
有盖煮锅放架子，水位低于架子，耐热盘周围要留蒸汽空间。
- 02
处理鱼柳
鱼擦干，检查残余鱼刺，姜丝铺鱼下面和上面。
- 03
开始蒸鱼
水烧开后放盘，盖锅持续蒸汽约10至15分钟，时间按约2厘米厚鱼柳估计。
- 04
检查熟度
温度计测最厚处需达到63°C，不足时延长。用隔热手套取盘。
- 05
淋汁出锅
小心倒掉多余蒸鱼水，另锅将生抽、调汁水、油和葱丝热匀，淋在鱼上。
厨房小提示
薄鱼柳熟得更快，注意蒸锅水量，不能烧干。
买不到食材怎么办？
白鱼柳: 鳕鱼、黑线鳕或罗非鱼柳均可，按厚度调整时间。
