家常菜
配方指南 · 尚未实际试做本配方为AI辅助整理的编辑草稿。时间随灶具、锅具及食材大小变化，请结合下面的熟度检查。
开始做菜
- 01
切料调浆
豆腐和菌菇切条，鸡蛋打散，淀粉加配方冷水调匀。
- 02
煮熟配料
高汤烧开，菌菇煮5分钟。加豆腐与生抽，再煮3分钟。
- 03
轻轻勾芡
搅匀淀粉浆，边倒入微沸汤中边搅拌，至略稠。
- 04
冲出蛋花
蛋液细流倒入，勺子轻推，继续煮至鸡蛋熟透。
- 05
末尾调酸辣
转小火，加醋与胡椒，尝味调整，撒葱花。
厨房小提示
辣味主要来自白胡椒，先少量加入；不同品牌醋酸度也不同。
买不到食材怎么办？
鸡蛋: 不吃蛋时省略，增加一些豆腐即可。
