家常菜
配方指南 · 尚未实际试做本配方为AI辅助整理的编辑草稿。时间随灶具、锅具及食材大小变化，请结合下面的熟度检查。
开始做菜
- 01
切茄子
茄子洗净去蒂，切均匀条，与生肉器具分开。
- 02
先炒肉末
1汤匙油热后炒肉末4至5分钟并打散，须达到71°C，加入蒜短炒。
- 03
焖软茄子
加余油、茄子、生抽和水，盖焖10至12分钟，中间翻两次，至茄子无硬心。
- 04
收汁调味
开盖收汁2至3分钟，拌醋和葱花，热食。
厨房小提示
细长茄子比粗大茄子易熟，收汁前先检查软度。
买不到食材怎么办？
猪肉末: 可换细切菌菇配蔬菜高汤，做无肉版。
