家常菜
配方指南 · 尚未实际试做本配方为AI辅助整理的编辑草稿。时间随灶具、锅具及食材大小变化，请结合下面的熟度检查。
开始做菜
- 01
备鸡和土豆
生鸡肉不用水冲，擦干即可；土豆去皮切块，不使用发绿或发芽土豆。
- 02
轻煎上色
厚底锅中火热油，沥干的肉翻面煎4至6分钟，再加姜片炒30秒。
- 03
盖锅慢焖
加生抽、可选老抽、配方水和暂不加土豆，烧开后盖锅，以温和小火焖20分钟，锅底快干时补少量热水。
- 04
加入土豆
土豆入锅盖焖15至20分钟至软，测鸡肉远离骨处须74°C。需要时开盖稍收汁。
厨房小提示
保持温和小火，间或检查水位，厚底锅也需看守。
买不到食材怎么办？
老抽: 可省略，成品颜色较浅，不必等量额外加生抽。
