家常菜
配方指南 · 尚未实际试做本配方为AI辅助整理的编辑草稿。时间随灶具、锅具及食材大小变化，请结合下面的熟度检查。
开始做菜
- 01
焯水沥干
猪肉冷水没过，煮沸3分钟后沥水，清洗锅。
- 02
轻煎出油
干锅中小火放回猪肉，翻煎约5分钟使部分油脂析出，多余油脂可舀出。
- 03
加入调味
加姜、葱、生抽、老抽、糖和可选八角，热水加至接近没过肉。
- 04
耐心炖软
烧开后盖锅，小火炖60至75分钟至容易用叉子刺入；提前干锅时补热水。
- 05
收汁出锅
开盖轻煮5至10分钟，轻翻至汁液裹肉，食用前取出整颗香料。
厨房小提示
软嫩需要时间，肉还没软时不能把水收干。
买不到食材怎么办？
老抽: 买不到可省略，颜色会浅一些。
