鲜肉馄饨汤

开始做菜

1. 01

   拌好肉馅

   猪肉加姜、馅料生抽和冷水搅至略黏，备皮期间冷藏。

2. 02

   包小馄饨

   每张放约10克馅，边缘蘸洁净水，对折压紧，不留大气泡。

3. 03

   准备清汤

   汤用水或高汤在一锅烧至微沸，加盐、葱和芝麻油。

4. 04

   另锅煮熟

   另锅水烧开，分批下馄饨，煮5至8分钟至皮熟且最大肉馅中心达到71°C，浮起不能单独判定熟度。

5. 05

   装碗食用

   漏勺将熟馄饨装碗，浇热汤，生馅器具不接触餐碗。