家常菜
配方指南 · 尚未实际试做本配方为AI辅助整理的编辑草稿。时间随灶具、锅具及食材大小变化，请结合下面的熟度检查。
开始做菜
- 01
打散米饭
冷饭结块打散。新煮饭也能用：干净浅盘短暂摊开散水汽，随后及时使用，不能室温放一夜。鸡蛋打散、蔬菜备好。
- 02
炒鸡蛋
中火加热一半食用油，倒入蛋液，炒熟后盛到干净盘子。
- 03
炒米饭
加入剩余油和米饭，调到中大火翻炒4至6分钟。加入豌豆，炒至全部热透。
- 04
调味出锅
放回鸡蛋，加入生抽、小葱和可选白胡椒。翻炒均匀，确保复热米饭达到74°C，立即食用。
厨房小提示
米粒过湿容易炒成团，用宽锅、先打散结块，生抽逐渐加。冷饭须是及时冷却并冷藏的饭。
买不到食材怎么办？
豌豆: 可换成小粒胡萝卜，先炒软再加米饭。
